Tuky

🥑 Tuky – nezbytná součást zdravé výživy i fungování těla

Tuky jsou jednou ze tří základních makroživin – vedle bílkovin a sacharidů – a jsou nezbytné pro správné fungování organismu. I když si často vyslouží špatnou pověst, jsou důležitým zdrojem energie, podporují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E a K) a tvoří stavební součást buněčných membrán i nervové tkáně.

🧬 Biologický význam tuků

🔋 Zdroj energie – 1 gram tuku poskytuje 9 kcal, tedy více než dvojnásobek energie oproti sacharidům nebo bílkovinám.
🧱 Stavební funkce – tuky tvoří součást buněčných membrán a izolují nervová vlákna.
💧 Vstřebávání vitamínů – umožňují vstřebání vitamínů A, D, E, K, které jsou rozpustné pouze v tucích.
🌡️ Termoregulační funkce – podkožní tuk chrání tělo před chladem.
🧘 Hormonální rovnováha – tuky hrají roli v produkci hormonů, zejména steroidních.

🔍 Druhy tuků podle chemické struktury

🥩 Nasycené tuky (SFA)

Vyskytují se převážně v živočišných produktech: máslo, sádlo, tučné maso, mléčné výrobky, vejce.
Najdeme je i v některých rostlinných tucích – kokosový a palmový olej.
❗ Nadměrná konzumace může zvyšovat hladinu LDL („špatného“) cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění.

🥑 Nenasycené tuky (MUFA, PUFA)

Mononenasycené (omega-9) a polynenasycené (omega-3 a omega-6) kyseliny.
Zdroje: rostlinné oleje (olivový, řepkový, lněný), ořechy, semena, rybí tuk.
✅ Podporují zdraví srdce, mozku a mají protizánětlivé účinky.
Ideální je poměr omega-6 a omega-3 (v moderní stravě bývá nepoměr ve prospěch omega-6, což může podporovat záněty).

🚫 Transmastné kyseliny (trans-tuky)

Vznikají průmyslovým ztužováním tuků (částečná hydrogenace).
Obsahují je některé průmyslové potraviny: sušenky, oplatky, margaríny, fast food.
❗ Nejsou pro tělo prospěšné – zvyšují LDL cholesterol, snižují HDL, zvyšují riziko zánětů, cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.
⚠️ Doporučuje se vyhýbat se jim úplně.

🌿 Přírodní zdroje zdravých tuků

Tuk	Přírodní zdroj	Účinek
Omega-3	lněný olej, ryby (losos, sardinky), vlašské ořechy	Protizánětlivé, pro mozek a srdce
Omega-6	slunečnicový, kukuřičný olej, sezamová semena	Nutný, ale nadbytek je rizikový
Omega-9	olivový olej, avokádo	Snižuje „špatný“ cholesterol
Nasycené tuky	máslo, vejce, kokosový olej	Zdroj energie, ale s mírou
Trans-tuky	průmyslové pečivo, smažená jídla	Rizikové – omezit nebo vyloučit

⚖️ Rovnováha a zdraví

Tuky by měly tvořit 25–35 % denního energetického příjmu.
Důležité je skládat jídelníček z kvalitních tuků – omezit živočišné a průmyslové, zařadit více nenasycených.
Dobrý poměr omega-6 : omega-3 by měl být přibližně 4:1 nebo méně.

🧘 Esoterický pohled na tuky

V energetické rovině tuky symbolizují uchovávání, výživu a ochranu. Pomáhají tělu vytvořit zásoby, ale také uzemňují a poskytují pocit bezpečí. Tuky jsou spojeny s čakrou země (kořenová) a přinášejí stabilitu i vitalitu, pokud jsou přijímány s mírou a vědomě. Nadbytek však může signalizovat přetížení emocemi, potřebou ochrany či únikem od pohybu a změny.