Salmonelóza
🍗 Salmonelóza – střevní infekce z kontaminovaných potravin
Infekční průjmové onemocnění vyvolané bakteriemi rodu Salmonella. Přenáší se především syrovou nebo nedostatečně tepelně upravenou potravou. Prevence zahrnuje hygienu rukou a dostatečné prohřátí jídla.
Další názvy: Salmonella infection • Salmonella gastroenteritis
Ikony: ⚠ infekční onemocnění | 🧴 zdravotní péče | 🥚 riziko z potravin | 🌡 prevence
Salmonelóza je infekční průjmové onemocnění, které způsobují střevní bakterie rodu Salmonella. Do organismu pronikají výhradně ústy a vylučují se stolicí a močí. Nákaza se šíří kontaminovanou potravou nebo nemytýma rukama.
🥩 Nejčastější zdroje nákazy
- Čerstvá a mražená kuřata, ostatní drůbež
- Kachní a slepičí vejce (povrch skořápky i obsah)
- Syrové vejce v majonézách, zmrzlinách, nepasterovaném mléce
- Mleté vepřové maso, zvěřina, ryby, měkkýši
- Majonézy, cukrářské krémy, vaječné koňaky
⚠ Rizikovost a přežívání bakterií
- Salmonella se rychle množí – při pokojové teplotě se každou půlhodinu jejich počet zdvojnásobí.
- Onemocnění se projeví během několika hodin až 2 dnů.
- Zničí je 4minutové prohřátí potravin na 75 °C.
- Zmrazení bakterie nezabije, pouze zastaví jejich růst.
🩺 Příznaky
- Vodnatý průjem
- Křeče v břiše
- Zvracení
- Horečka (při proniknutí do krve)
💊 Léčba a doporučení
- Hlavní nebezpečí: ztráta tekutin – doplňovat vodu a minerály, zvlášť u dětí a seniorů.
- Antibiotika se nepodávají, pokud nejsou nutná z důvodu jiného onemocnění.
- Prvních 10 dní zvýšit příjem vitamínů v tabletách (ovocné kyseliny mohou dráždit střeva).
- Výjimkou je česnek (i v tabletách) – pomáhá zastavit infekci.
- Při zlepšení přidat červenou řepu, mrkev, zelí, celer, petržel.
- Při přetrvávajícím průjmu vyhledat lékaře.
🌡 Prevence
- Dodržovat hygienu rukou.
- Tepelně upravovat rizikové potraviny.
- Vyhýbat se syrovým vejcím a nepasterovaným mléčným výrobkům.
- Oddělovat syrové a hotové potraviny při přípravě jídel.
Salmonelóza – příznaky, zdroje nákazy a prevence. Jak se salmonela přenáší, jak ji zničit tepelnou úpravou a jak probíhá léčba tohoto infekčního průjmového onemocnění.
