Šáchor jedlý (Cyperus Esculentus)

🌰 Šáchor jedlý – Zemní mandle faraonů pro zdraví a krásu

Další názvy: Zemní mandle, Tygří ořechy, Čufa, Gomi, Šáchor jedlý (Cyperus esculentus)

✨ Charakteristika

Šáchor jedlý je bylina dorůstající výšky 40–60 cm.

• tvoří stébla se zelenými listy a drobnými travovitými klásky
• pod zemí vytváří jedlé hlízky
• ve starém Egyptě byly tak ceněné, že je přidávali faraonům do hrobů jako potravu na cestu na onen svět

Hlízky obsahují:

• cca 20 % tuku
• 44 % sacharidů
• dobře stravitelné bílkoviny
• minerály: draslík, vápník, hořčík, železo, měď, zinek, mangan, fosfor

🌱 Účinky na zdraví

• podporují trávení, žaludek a střeva
• díky vláknině snižují riziko rakoviny střev
• vláknina prodlužuje pocit sytosti → pomocník při hubnutí
• působí jako přírodní probiotikum – prospívají střevní mikroflóře
• příjemná chuť připomínající mandle z nich dělá zdravou pochoutku

🧴 Olej ze šáchoru

Z hlízek se lisuje šáchorový olej, který má podobné složení jako olej olivový.

• bohatý na nenasycené mastné kyseliny
• využívá se v luxusní vlasové a nehtové kosmetice
• vyživuje, hydratuje a chrání před lámavostí
• podporuje přirozený lesk vlasů a pevnost nehtů

🍴 Využití v kuchyni

• konzumují se syrové, pražené i sušené
• ze šáchoru se vyrábí tradiční nápoj horchata de chufa (ve Španělsku velmi oblíbený)
• mouka z čufy je vhodná i pro bezlepkovou dietu

🌟 Zajímavosti

• přezdívka „tygří ořechy“ vznikla díky pruhovanému vzoru na hlízkách
• patří mezi tzv. superpotraviny pro své nutriční složení
• jsou považovány za afrodiziakum a podporu vitality