Sacharin

🍬 Sacharin – První syntetické sladidlo bez kalorií

Další názvy: Sodium saccharin, Saccharine, E954

✨ Charakteristika

Sacharin je bílá krystalická látka, používaná jako náhražka cukru.

• nemá žádnou chemickou souvislost se skutečnými cukry
• nemá výživovou hodnotu
• je asi 300× sladší než klasický cukr
• ve vyšších dávkách má hořkou, nepříjemnou pachuť
• vyrábí se synteticky (oxidací o-toluensulfonamidu nebo anhydridu kyseliny ftalové)
• lidský organismus jej nedokáže metabolizovat

🍽 Použití

Sacharin se používá v potravinářském, farmaceutickém i kosmetickém průmyslu:

• nízkokalorické potraviny a nápoje pro diabetiky
• žvýkačky, šťávy, dezerty, cukrovinky
• limonády a ochucené nápoje
• léčiva, sirupy
• ústní vody a zubní pasty

⚡ Bezpečnost a kontroverze

• v 70. letech vyvolal obavy, když studie na potkanech prokázaly vznik rakoviny močového měchýře
• v Kanadě byl proto zakázán, v USA muselo být jeho použití označeno na obalech
• následné výzkumy ukázaly, že tento mechanismus je specifický pro potkany, nikoli pro člověka
• dnes je považován za bezpečný v omezeném množství
• v EU je povolený pro použití jako sladidlo v nápojích, cukrovinkách, krémech a dezertech

🌟 Zajímavosti

• sacharin byl objeven náhodou už v roce 1879 – stal se prvním umělým sladidlem na světě
• patří mezi nekalorická sladidla, protože se nevstřebává a vylučuje se močí
• jeho použití se často kombinuje s jinými sladidly (např. aspartam, cyklamát), aby se zmírnila hořkost