Podzemnice olejná (Arachis hypogaea)

🥜 Podzemnice olejná – Malý plod s obrovskou silou

Další názvy: arašídy, burské oříšky, buráky, peanut

🌱 Botanická charakteristika

Podzemnice olejná (Arachis hypogaea) je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), dorůstající výšky 30–60 cm.

kvete od března do srpna žlutými až žlutooranžovými květy
po opylení se stopky prodlužují a zavrtávají 3–6 cm pod zem, kde vznikají lusky
plody: válcovité, kožovité lusky obsahující 1–7 semen → arašídy
původ: pravděpodobně Peru a Ekvádor, dnes rozšířená v tropických a subtropických oblastech celého světa

✨ Obsahové látky

oleje, bílkoviny, sacharidy
flavonoid resveratrol (antioxidant)
vitaminy: provitamin A, vitaminy skupiny B, E, H, cholin
minerály a stopové prvky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek, nikl, selen, chrom

🧘 Účinky na zdraví

antioxidační a antibakteriální vlastnosti
zpomalují stárnutí buněk a orgánů
posilují nervovou soustavu a podporují krvetvorbu
zlepšují krevní oběh a metabolismus
prevence proti cukrovce
chrání před zubním kazem a pomáhají při kožních onemocněních

🥗 Využití a způsoby konzumace

Arašídy lze jíst syrové, pražené, sušené, vařené, solené i sladké. Už dávní Inkové a Aztékové je používali jako rychlý zdroj energie.

🧴 Arašídový olej

lisovaný ze semen, má pozitivní vliv na trávení a celkové posílení organismu
vhodný k olejovým výplachům úst
používá se jako nosný olej v masážích a emulzích
kulinářské využití: součást salátů, másla, ztužených tuků
kosmetika: výroba mýdel, krémů na holení, šamponů a dokonce i barev

⚠️ Alergie

Arašídy patří mezi nejčastější potravinové alergeny. U citlivých osob může konzumace vyvolat anafylaktický šok.

🌍 Symbolika a zajímavosti

v mnoha kulturách jsou arašídy symbolem bohatství, plodnosti a prosperity
pro svůj „skrytý“ růst pod zemí bývají spojovány s tajemstvím a skrytou životní silou

🧘 Shrnutí

Podzemnice olejná je nejen chutná pochoutka, ale i výživová a léčivá rostlina, která podporuje zdraví srdce, mozku i pokožky. Arašídy a arašídový olej se uplatňují v kulinářství, farmacii i kosmetice. Přesto je třeba opatrnosti kvůli jejich silnému alergennímu potenciálu.