pH - Zásaditost

⚖️ pH a zásaditost – rovnováha kyselin a zásad v těle i přírodě

Co je pH

pH (z anglického potential of hydrogen nebo latinského pondus hydrogenii) vyjadřuje kyselost nebo zásaditost vodného roztoku. Jedná se o logaritmickou stupnici v rozmezí 0 až 14, kde:

pH < 7 označuje kyselé roztoky,
pH = 7 je neutrální (například čistá voda),
pH > 7 označuje zásadité (alkalické) roztoky.

Stupnici pH zavedl v roce 1909 dánský biochemik Søren Peder Lauritz Sørensen.

Chemická definice

pH je definováno jako záporný dekadický logaritmus aktivity oxoniových iontů (H₃O⁺):

$pH=−log⁡[H3O+]\mathrm{pH} = -\log[H_3O^+]$

Zásaditost představuje převahu hydroxidových iontů (OH⁻) nad oxoniovými. Kyselost a zásaditost jsou základem acidobazických reakcí v chemii i biologii.

Acidobazické indikátory

Indikátory jsou látky, které mění barvu v závislosti na pH prostředí. Mezi nejběžnější patří:

Lakmus: pH 5,0–8,0 (červená → modrá)
Fenolftalein: pH 8,0–9,8 (bezbarvá → fialová)
Bromthymolová modř: pH 6,0–7,6 (žlutá → modrá)
Červené zelí: přírodní indikátor (červená v kyselém → modrá v zásaditém)

Indikátory se využívají při titracích, při kterých se zjišťuje koncentrace kyselin nebo zásad v analyzovaném roztoku.

Měření pH

Jednoduché metody

Lakmusový papírek – základní měření pH v terénu
Univerzální indikátorový papírek – barevná škála pro orientační hodnotu

Přesné metody

pH-metr s elektrodami – využívá se potenciometrie a skleněné elektrody
Kalibrace pomocí pufrů – pro přesnost měření
Speciální elektrody – pro měření pH masa, půdy, krve apod.

Změna o jeden stupeň pH odpovídá desetinásobné změně koncentrace oxoniových iontů.

Využití pH v praxi

Chemie a biochemie – řízení reakcí, syntéz
Potravinářství – stabilita potravin, fermentace
Kosmetika – pH šetrné k pokožce (obvykle 5,5)
Zdraví – rovnováha pH v těle je klíčová pro metabolismus
Zemědělství – kyselost/zásaditost půdy ovlivňuje růst rostlin
Ekologie – acidifikace vod a půdy jako ekologický problém

✨ Esoterický význam

pH symbolizuje vnitřní rovnováhu mezi polaritami – mezi kyselým a zásaditým, mezi ničivou silou a léčivým potenciálem. V duchovním smyslu pH představuje vnitřní ladění těla a duše, schopnost udržet harmonii v neustále se měnícím světě. Zásadité prostředí je vnímáno jako ochranné, vitální a očistné, zatímco kyselé jako dynamické, transformační, ale i destruktivní. Udržení správného pH v těle je podle mnoha přírodních léčitelů základem zdraví a dlouhověkosti.