Muškátový ořech - květ

🍽️ Muškátový oříšek a květ v kuchyni:

• Muškátový květ (macis) má výraznější a jemnější aroma než ořech a světlejší barvu, proto se využívá do smetanových omáček, vývarů, koblih, vánoček nebo na aromatizaci olejů.
• Muškátový ořech se používá do masových směsí, uzenin, polévek, fondue, čajového pečiva a je typický pro italská jídla (např. lasagne, ravioly).
• Mletý ořech rychle ztrácí aroma, proto se skladuje celý a strouhá se čerstvý při vaření.

🌍 Historie a původ:

• Pochází z Indonésie (ostrovy Moluky), do Evropy se dostal v 11. století přes Araby.
• V 16. století ovládli obchod Portugalci, v 17. století Holanďané a Východoindická společnost získala monopol.
• Francouzi ve století 18. propašovali sazenice na další ostrovy v Karibiku a rozšířili pěstování do světa.

🌱 Pěstování a zpracování:

• Muškátovník pravý (Myristica fragrans) je stálezelený tropický strom 5–15 m vysoký.
• Plod je žlutavá bobule, která puká a odhaluje semeno pokryté červeným míškem (macis = muškátový květ).
• Míšek se suší a mění barvu na zlatavou – prodává se jako muškátový květ.
• Vlastní jádro (muškátový oříšek) se získá po odstranění tvrdé skořápky.

• ---

🧘 Esoterický přesah (na přání mohu doplnit): Muškátový oříšek je spojován s kořenovou čakrou, posiluje uzemnění, vitalitu a odvahu.