Moštoměr - Cukroměr

🍇 Moštoměr – cukroměr pro domácí vinaře

Moštoměr (také zvaný cukroměr nebo Oechsleho vážky) je jednoduchý, ale šikovný přístroj pro každého domácího vinaře či páleničáře. Slouží k orientačnímu určení obsahu cukru ve vinném moštu či ovocném kvasu, a tím i k odhadu výsledného obsahu alkoholu.

Jak funguje? ⚖️

Princip je jednoduchý: čím sladší je tekutina, tím je hustší – a tím víc nadnáší měřicí baňku. Přístroj v roce 1836 vynalezl Ferdinand Oechsle.

Stačí odebrat vzorek moštu, ponořit do něj skleněný hustoměr s kovovou zátěží a odečíst hodnotu na stupnici, kde se ustálí hladina.

Co značí °NM?

V Česku a na Slovensku se používá normalizovaný moštoměr (NM).
✅ 1 °NM = 1 kg cukru ve 100 litrech moštu.

Pro kvalitní víno by měla mít réva:

• bílá vína: min. 19 °NM
• červená vína: min. 21 °NM

Pokud hrozny nemají dostatek cukru, je možné mošt přislazovat – 1,1 kg cukru zvýší cukernatost o 1 °NM na 100 l moštu.

Převody jednotek 📏

• °Oe (Oechsle – Německo): °Oe = 3,845 × °NM + 10,8
• °KMW (Klosterneuburg – Rakousko): °KMW = 0,732 × °NM + 3,2

Moštoměr nebo refraktometr?

Pro domácí použití bohatě postačí moštoměr.
Ve větších provozech se ale kvůli vyšší přesnosti stále více využívají digitální optické refraktometry, které nejsou tolik ovlivněny teplotou nebo přítomností alkoholu.