mastné kyseliny

🧬 Mastné kyseliny – stavební kameny života i energetická rezerva těla

Mastné kyseliny jsou základní složky tuků (lipidů), které hrají v lidském těle nepostradatelnou roli – ať už jako zdroj energie, součást buněčných membrán, nebo jako původci biologicky aktivních látek. V přírodě se vyskytují v tucích, olejích, voscích i v nervové tkáni.

🔬 První izolace mastné kyseliny proběhla už v roce 1818 zásluhou francouzského chemika Michela Eugèna Chevreula.

⚙️ Co jsou to mastné kyseliny?

Mastné kyseliny jsou vyšší monokarboxylové kyseliny, které mají uhlíkatý řetězec zakončený karboxylovou skupinou (-COOH). V přírodě se nejčastěji vyskytují s sudým počtem uhlíků, protože vznikají biosyntézou z acetátu (2C).

🧪 Rozdělení mastných kyselin

Podle délky řetězce:

Krátké (C4–C6)
Střední (C8–C12)
Dlouhé (C14–C18)
Velmi dlouhé (C20 a více)

Podle nasycenosti:

✅ Nasycené mastné kyseliny (SFA) – bez dvojných vazeb
💧 Nenasycené mastné kyseliny (UFA) – jedna nebo více dvojných vazeb
Mononenasycené (MUFA)
Polynenasycené (PUFA)

💡 Význam mastných kyselin v těle

🧱 Stavební složka buněčných membrán (fosfolipidy)
🧠 Součást nervové tkáně (glykolipidy)
🔋 Zásobní energie – tuky mají nejvyšší energetickou hustotu ze všech živin
🧬 Prekurzory signálních molekul (eikosanoidy – prostaglandiny, leukotrieny, tromboxany)
🔄 Ovlivňují metabolismus, zánět, imunitu, koagulaci i bolesti

🩸 Nasycené mastné kyseliny (SFA)

Vyskytují se především v živočišných tucích a palmovém oleji
Dlouhé a velmi dlouhé řetězce se vážou na lipoproteiny VLDL → zvyšují cholesterol
Krátké a střední řetězce – rychlý zdroj energie, nezatěžují metabolismus, neukládají se jako tuk

📉 Nadměrná konzumace dlouhých nasycených MK bývá spojována s vyšším rizikem aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění – ale záleží na typu mastné kyseliny a celkovém kontextu výživy.

📈 Zajímavost: Některé druhy savců, které mají vyšší podíl nasycených tuků v těle, se dožívají vyššího věku.

❌ Trans-mastné kyseliny

Vznikají průmyslovou hydrogenací tuků
WHO označuje trans-tuky za vysoce nebezpečné – jsou spojovány s přibližně 500 000 předčasnými úmrtími ročně
Zvyšují LDL („zlý“) cholesterol a snižují HDL („hodný“) cholesterol

🌿 Nenasycené mastné kyseliny

Obvykle rostlinného a mořského původu
Významné pro:
- zdraví srdce a cév
- mozkové funkce
- zánětlivé procesy

Mezi nejznámější patří omega-3 (EPA, DHA, ALA) a omega-6 (LA, AA). Jejich vzájemný poměr ve stravě je klíčový pro udržení rovnováhy v těle.

🔧 Syntéza a metabolismus

V těle vznikají prodlužováním acetylkoenzymu A
Děje se opačný proces než β-oxidace, ale v jiném enzymovém aparátu
Mastné kyseliny mohou být dále přeměňovány na eikosanoidy – silně působící signální látky

🌀 Esoterický pohled

Z pohledu energetické rovnováhy:

Mastné kyseliny představují zásobu životní energie uloženou v těle – fyzickou i duchovní.
Nasycené MK uzemňují a stabilizují – podporují první čakru (Muladharu), zakořenění a fyzickou výdrž.
Nenasycené MK podporují tok, plynulost a adaptabilitu – harmonizují srdeční (Anahata) a korunní čakru (Sahasrára).
Transmastné kyseliny naopak narušují energetické pole těla, přinášejí stagnaci a chaos.