Maltitol

🌿 Maltitol (E965) — alkoholický cukr pro sladkost s nižším glykemickým indexem

✨ Charakteristika

Maltitol patří mezi cukerné alkoholy (polyoly) a vyrábí se hydrogenací maltózy, což je cukr přirozeně obsažený ve škrobech. Má přírodní původ a používá se jako nízkokalorické sladidlo.

Vyskytuje se ve formě bílých krystalků podobných cukru nebo jako sirup. Najdeme ho především v:

• čokoládách 🍫,
• žvýkačkách,
• sladkostech bez cukru,
• stolních sladidlech.

🍬 Vlastnosti

• sladivost cca 90 % sacharózy (řepného/třtinového cukru),
• nižší glykemický index (cca poloviční oproti klasickému cukru),
• vhodný i pro diabetiky,
• působí také jako stabilizátor, emulgátor a zvlhčující látka.

⚖️ Bezpečnost a účinky

✅ podle výzkumů není zdraví škodlivý,
⚠️ nevhodný pro malé děti a osoby s celiakií,
⚠️ při nadměrné konzumaci působí projímavě, může vyvolat i nadýmání nebo trávicí potíže.

🌟 Shrnutí

Maltitol je oblíbené nízkokalorické sladidlo s chutí a vzhledem blízkým cukru, které se používá zejména v potravinách pro diabetiky a ve sladkostech bez cukru. Přináší sladkost s menším vlivem na hladinu cukru v krvi, ale při vyšším příjmu může zatěžovat trávení.