Lipidy

🧬 Lipidy – nezbytné tuky pro tělo i mozek

Lipidy jsou široká skupina přírodních látek, mezi které patří tuky, oleje, vosky, některé vitamíny i hormony. I když se často označují jako „tuky“, ne vždy mají pevnou konzistenci – mohou být tekuté i tuhé.

Chemicky jsou lipidy většinou estery vyšších mastných kyselin a alkoholů, např. triacylglyceroly. Jejich hlavní charakteristikou je hydrofobnost – tedy schopnost nerozpouštět se ve vodě, ale rozpouštět se v tucích a olejích.

---

🔬 Biologická role lipidů

Lipidy jsou nepostradatelné pro správné fungování živých organismů. Zde jsou jejich hlavní funkce:

🧱 1. Stavební složka buněk

• Lipidy tvoří fosfolipidovou dvojvrstvu všech buněčných membrán
• Zajišťují nepropustnost pro vodu a stabilitu buněk
• Myelinové pochvy neuronů (obaly nervových vláken) jsou tvořeny především fosfolipidy – důležité pro přenos nervových signálů

🔋 2. Zdroj a zásoba energie

• Lipidy jsou nejkaloričtější makroživinou:
  🔹 1 g tuku = až 40 kJ energie
• V těle se ukládají ve formě adipocytů (tukových buněk)
• Slouží jako dlouhodobý energetický rezervoár

❄️ 3. Izolace a ochrana

• Tuková vrstva chrání vnitřní orgány před otřesy
• Pomáhá udržovat tělesnou teplotu (teplotní izolace)

🎯 4. Pomocníci ve vstřebávání

• Jsou nezbytné pro vstřebání vitamínů rozpustných v tucích:
  A, D, E, K
• Fungují jako transportní molekuly v krvi (lipoproteiny)

---

⚙️ Metabolismus lipidů – β-oxidace

Lipidy se v těle rozkládají procesem zvaným β-oxidace, který probíhá v mitochondriích.
Princip:
👉 Mastná kyselina se postupně zkracuje o dva uhlíky
👉 Vznikají acetátové zbytky a Acetyl-CoA
👉 Acetyl-CoA vstupuje do citrátového (Krebsova) cyklu, kde se vyrábí energie

---

🍽️ Kolik tuků potřebujeme?

• Denní příjem tuků by měl tvořit cca 25–30 % celkového energetického příjmu

• Množství se liší podle:
  🔹 pohlaví
  🔹 věku
  🔹 fyzické aktivity
  🔹 zdravotního stavu

Důležité je složení tuků – vybírej si kvalitní zdroje s nenasycenými mastnými kyselinami (např. olivový olej, ořechy, semínka, ryby).

---

🧪 Shrnutí