Korálovec ježatý (Hericium erinaceus)

🍄 Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) – Lion’s Mane / Yamabushitake

vzácná jedlá houba s „icinkami“ (spády) na dřevě listnáčů; ceněná v kuchyni i v asijské fytoterapii

Pozor na názvy: „Hedgehog mushroom“ se v angličtině běžně říká lišce ježaté – Hydnum repandum (jiný rod). Pro Hericium erinaceus jsou správné názvy Lion’s Mane, Pom-pom, Bearded tooth, Yamabushitake.

Jak vypadá a kde roste

Čeleď: Hericiaceae.
Plodnice: kulovitá až vejčitá, bílá až krémová, s svislými měkkými ostny (spády) dlouhými obvykle >1 cm; průměr často 10–25 cm.
Substrát: mrtvé i živé kmeny a pařezy buků, dubů, javorů aj.
Status: ve střední Evropě velmi vzácná – nesbírat v přírodě; pro kuchyni i doplňky pochází z pěstíren (Asie/EU).

Co se používá

Plodnice (sušená, prášek, extrakt), někdy i mycelium (kultivace na obilném substrátu).
V doplňcích bývá standardizace na β-glukany nebo deklarace obsahů hericenonů (plodnice) a erinacinů (mycelium).

Přírodní látky

β-glukany (polysacharidy), hericenony a erinaciny (preklinicky podporují syntézu NGF – nerve growth factor), dále ergothionein, polyoly (d-arabinitol, threitol) aj.

Tradiční a zkoumané oblasti použití*

Mozek & nervy: tradičně „tonikum pro mysl“; preklinické studie a malé klinické piloty naznačují benefity pro kognici a subjektivní úzkost/stres (důkazy jsou předběžné).
Trávení: v Asii oblíbený při žaludečním dyskomfortu, vředech a zánětu sliznic; zkoumá se vliv na H. pylori (předběžné).
Metabolismus: může ovlivnit glykémii/lipidy (pilotní data).
Imunita & zánět: β-glukany přispívají k imunitní modulaci; popisují se antioxidační a protizánětlivé účinky.
*Jde o přehled tradice a výzkumu; nejde o léčebné tvrzení ani náhradu lékařské péče.

Jak použít

V kuchyni: textura připomíná mořské plody; skvělý „na sucho“ opéct (plátky bez tuku, aby pustil vodu), pak krátce dozlatova na tuku, sůl/pepř/česnek, do polévek, ramenů, stir-fry.

Doplňky stravy (orientačně):

Sušená plodnice (prášek): běžně 1–3 g/den.
Extrakt (např. 8–15:1, 20–30 % β-glukanů): obvykle 500–1000 mg 1–2× denně.
Myceliální extrakt (erinaciny): dávkování dle výrobce.
→ Volte ověřený původ, jasné parametry extraktu a laboratorní testy (těžké kovy, mikrobiologie).

Bezpečnost

Obecně dobře snášená jedlá houba; vzácně alergie (svědění, vyrážka, GIT potíže).
Těhotenství/kojení, děti: data jsou omezená → užívání řešte s lékařem.
Interakce (teoretické): může snižovat glykémii a lipidy → při lécích na cukrovku či dyslipidemii sledujte hodnoty a konzultujte. Opatrnost i u antikoagulancií/antiagregancií (data omezená).
Alergie na houby či autoimunitní onemocnění: postupujte opatrně.
Onko léčba/chemoterapie: možné zmírnění nevolností je popisováno, ale důkazy jsou omezené – koordinujte s onkologem.

Kvalita & skladování

Sušené plodnice: světlé, bez zatuchlé vůně; prášek jemný, nepřepálený.
Extrakty: jasná specifikace (plodnice vs. mycelium, poměr extrakce, % β-glukanů / deklarace hericenonů/erinacinů).
Skladujte v suchu a temnu (≤ 25 °C), dobře uzavřené.

Rychlý přehled (pro e-shop / lexikon)

🌱 Druh: Hericium erinaceus (Lion’s Mane / Yamabushitake) – plodnice/extrakt
🧪 Klíčové látky: β-glukany, hericenony (plodnice), erinaciny (mycelium), ergothionein
✨ Tradičně & výzkum: kognice/stres, žaludeční komfort, metabolismus, imunita (předběžné klinické důkazy)
🥄 Dávka (orient.): prášek 1–3 g/den; extrakt 500–1000 mg 1–2× denně
⚠️ Pozor: těhotenství/kojení/děti – po poradě; diabetici a pacienti na lécích na lipidy – sledovat hodnoty; alergie na houby