Kečup

Kečup je hustá, sladkokyselá omáčka z rajčat, která se používá jako dochucovadlo k mnoha jídlům – od hranolků, hamburgerů, hot dogů až po těstoviny nebo maso. Je oblíbený po celém světě a patří mezi nejznámější dochucovadla.

🧪 Z čeho se kečup skládá?

Základní suroviny:

Rajčatový protlak nebo rozvařená rajčata (koncentrát)
Cukr – dodává sladkost
Ocet – přidává kyselost a konzervuje
Sůl
Koření – obvykle cibule, česnek, skořice, hřebíček, nové koření, pepř, zázvor apod.
Někdy i škrob nebo xanthan – jako zahušťovadlo

🍅 Krátká historie

Původně kečup (ketchup) neobsahoval rajčata – pochází z Asie, kde se používal rybí nebo houbový fermentovaný nálev zvaný „kê-tsiap“. Rajčatová verze, jak ji známe dnes, vznikla v USA v 19. století a rychle se stala populární.

📦 Druhy kečupu

Sladký kečup – pro děti, méně kyselý
Pikantní kečup – s chilli nebo pepřem
BIO kečup – bez chemických konzervantů a s BIO rajčaty
Domácí kečup – často méně sladký, s intenzivní chutí rajčat

❗ Tip pro výběr

Při výběru kvalitního kečupu sleduj:

Podíl rajčat – ideálně alespoň 100 g rajčat na 100 g kečupu
Bez konzervantů a barviv
Nižší obsah cukru a soli