Juvie ztepilá (Bertolletia excelsa)

🥥 Juvie ztepilá / para ořechy (Bertholletia excelsa) – „oříšek Amazonie“ plný selenu

🌳 pralesní obr (až 60 m) 🥜 výjimečně výživná jádra 🛢️ kvalitní olej pro kuchyni i kosmetiku ⚠️ pozor na dávkování selenu

Další názvy

juvie, para ořechy, brazilské ořechy, Brazil nuts, para-nuts, oříšek Amazonie, castaña / castanha, pará, castana de pará, castana se Brazil, castania, tuka

Jak vypadá a kde roste

Mohutný stálezelený strom z čeledi hrnečníkovitých (Lecythidaceae) s obrovskou kulovitou korunou, běžně 30–60 m (kmen 1–3 m v průměru), dožívá se 500–1000 let. Listy velké, vavřínu podobné; květy bílé až zlatožluté v latách. Plod: masivní kulovitá „tobolka“ s tvrdým oplodím (~2 kg), uvnitř 8–25 semen – našich známých para ořechů.
Domovina: amazonský deštný prales (Brazílie, Bolívie, Peru; také Kolumbie, Venezuela, Guyana). Mimo Ameriku se pěstuje např. v Malajsii, na Jamajce a Srí Lance.

Výživa a složení (jádra)

Selen – para ořechy patří k nejbohatším přírodním zdrojům; obsah velmi kolísá dle půdy.
~65–70 % tuků, bílkoviny, vláknina, menší podíl sacharidů.
Vitaminy: E (tokoferoly), B-komplex (zejm. B1), stopově A.
Minerály: fosfor, hořčík, vápník, měď, mangan, zinek, draslík aj.
Mastné kyseliny: omega-6, menší podíl omega-3; dále fytosteroly a fenolické látky.

Jak je používat

K jídlu: syrové, sušené, pražené (ideálně šetrně), do müsli, granoly, salátů, dezertů, pesto z para ořechů, „parové“ mléko.
Olej: jemně oříšková chuť, skvělý do studené kuchyně (saláty, dokončování pokrmů).
Tradiční využití v Amazonii: skořápky coby misky/„lampy“, odvary a olej v domácí péči.

Kosmetika (olej z para ořechů)

Lehký, výživný emolient – podporuje hydratační bariéru, elasticitu a lesk.

Pleť/tělo: krémy, balzámy, mýdla – regenerační, změkčující.
Vlasy: séra, kondicionéry – lesk, výživa vlasové pokožky, podpora odolnosti vlasu.

Zdravotní poznámky (evidence-informed)

Selen přispívá k imunitě a ochraně buněk před oxidativním stresem.
Para ořechy jsou nutričně vydatné; některé studie naznačují příznivý vliv na lipidový profil a antioxidační stav.

Nejde o léčebná tvrzení; účinky závisí na celkovém jídelníčku a dávce.

Kolik jíst (bezpečně)

Obvykle stačí 1–2 ořechy denně (průměrně pokryjí doporučený příjem selenu).
Nepřehánět: nadbytek selenu může vést k selenóze (nevolnost, kovová pachuť, křehké nehty/vlasy). U citlivějších jedinců či u ořechů z „bohatých“ půd mohou 2–3 ks být už vysoká dávka.

Alergie & opatrnost

Alergie na ořechy je možná – postupujte opatrně.
U dětí zavádějte po menších porcích.
Skladujte v chladu a temnu, zabraňte žluknutí (tuky jsou náchylné k oxidaci).
Skořápky nekonzumovat; mohou kumulovat přirozené prvky z půdy.

Udržitelnost a původ

Para ořechy se často sbírají z volně rostoucích stromů – poskytují ekonomický motiv chránit prales. Preferujte férové a sledovatelné zdroje.

Rychlý přehled (pro e-shop)

🥜 Produkt: para ořechy / olej z para ořechů
🧪 Silné stránky: selen, vit. E, B1; Mg, P, Zn; fytosteroly
🍽️ Použití: snack, pečení, saláty; olej do studené kuchyně
💄 Kosmetika: hydratace, regenerace, lesk vlasů
⚠️ Dávka: 1–2 ks/den (kvůli selenu); alergie na ořechy, správné skladování