Ghí

Další názvy:
Ghí, Ghee, Přepuštěné máslo, Clarified butter, Ayurvedic butter

🌿 Co je ghí?

Ghí je forma másla, které prošlo procesem přepuštění – pomalého zahřívání, při němž se z másla odstraní voda, mléčné bílkoviny a laktóza. Výsledkem je čistý mléčný tuk se zlatavou barvou, jemně oříškovou chutí a vysokou stabilitou při vaření.

Na rozdíl od klasického másla je přirozeně bezlepkové, neobsahuje laktózu ani kasein, a proto je vhodné i pro lidi s intolerancí na mléčné výrobky.

Ghí se tradičně uchovává v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě, kde vydrží dlouho čerstvé i bez ledničky.

🌸 Ájurvédský význam

V ájurvédské medicíně je ghí považováno za elixír života – podporuje dlouhověkost, vitalitu a duševní rovnováhu. Je symbolem očištění a posílení, protože vyživuje všechny tkáně těla (tzv. dhátu), posiluje nervový systém a podporuje zdravý tok energie (prány).

Používá se také při rituálech, meditacích i léčebných terapiích jako nositel bylin – zvyšuje účinnost ájurvédských směsí.

✨ Obsahuje

• čistý mléčný tuk
• vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K)
• omega-3 mastné kyseliny
• antioxidanty

🍽️ Použití

• Potravinářství – smažení, pečení, vaření (ghí má vysoký kouřový bod – cca 250 °C)
• Tradiční medicína – ájurvéda, očistné kúry, bylinkové směsi
• Rituály a duchovní praxe – obětiny a vykuřování v hinduistických chrámech