Galgán lékařský (Alpinia officinarum)

🔥🌿 Příbuzný zázvoru: aromatický oddenek do kuchyně i tradičních směsí – v moderním pohledu hlavně koření a digestivum, ne „zázračný lék“.

Další názvy: menší galgán, lesser galangal
Čeleď: zázvorovité (Zingiberaceae)
Ikonky: 🌏 J–JV Asie · 🌱 oddenek (rhizom) · 🍲 kuchyně & likéry · 🫖 nálev/odvar · 🧪 polyfenoly & silice · ⚠️ těhotenství/ulcus – ne

Rychlý přehled (TL;DR)

Vytrvalá bylina (nadzemní část 1,5–2 m), pěstovaná pro aromatický oddenek.
Původ: J–JV Asie; rozšířen do Číny, Thajska, Japonska; pěstuje se i jinde v tropech/subtropech.
Použití: sušený/prášek do jídel, nálev/odvar, tinktury; také součást hořkých/žaludečních likérů (např. švédské kapky).
Chuť/aroma: zázvorově‑pepřové s citrusově‑pryskyřičnou (až lehce kafrovou) linkou; ostřejší než zázvor.
Moderně: nejlépe chápat jako koření a digestivum; silná léčebná tvrzení (Alzheimer, „proti stárnutí“, onko…) nemají dost důkazů u lidí.

Botanika a původ

Lodyhy vzpřímené, listy úzce kopinaté, kožovité; květenství hrozen zelenkavě bílých květů.
Oddenek je plazivý a silně větvený; sklízí se po několika letech (v tradiční kultuře často později, aby zesílilo aroma).
Plod: červená zdužnatělá tobolka s tvrdými semeny.

Často se poplete s jinými „galangaly“:

Alpinia galanga = větší galgán (běžný v thajské kuchyni, např. tom kha/tom yum).
Kaempferia galanga = kencur (jiný rod, jiné aroma).

Složky (stručně)

Silice (éterické oleje) – dávají kořeněné aroma.
Polyfenoly/flavonoidy (např. galangin, alpinin, kaempferid aj.).
Třísloviny a menší podíl dalších sekundárních metabolitů.

Pozn.: Kurkumin je typický pro kurkumu (Curcuma longa), nikoli pro galgán; uvádění „kurkuminu v galgánu“ je nepřesné.

Tradiční použití

Ajurvéda/čínská tradice/Hildegarda: pro zahřátí a trávení, při nadýmání, pocitu „chladu“ v žaludku, v hořkých a žaludečních směsích; někde uváděn i jako afrodiziakum.
Lidová praxe: čaje/odvary při nachlazení, zahlenění, pro „prohřátí“ hrudníku; kloktadla.
Vnější: hřejivé mazání/obklady (stimulační účinek na kůži).

Moderní pohled na účinky 🧠

Trávení: aromatické hořčiny a silice mohou podporovat chuť k jídlu a subjektivně ulevit při nadýmání.
Antimikrobiální/antioxidační účinky jsou převážně in vitro; přímý klinický efekt u lidí není prokázán.
Tvrzení typu „snižuje cholesterol, hubne, omlazuje, léčí Alzheimerovu chorobu/„nekontrolované množení buněk“ apod. nemají robustní klinickou oporu; berte je jako tradiční pověsti, nikoli léčebná doporučení.

Bezpečnost a kontraindikace ⚠️

Těhotenství/kojení: nedoporučuje se (nedostatek údajů a zahřívací/hořké působení).
Žaludeční a dvanáctníkové vředy, reflux, gastritida: může dráždit – neužívat.
Krev a tlak: jako koření v běžných dávkách ok; u antikoagulancií/antiagregancií (warfarin, ASA aj.) a hypertenze konzultujte lékaře, tinktury mohou interagovat (alkohol, možné ovlivnění destiček).
Alergie: možné u citlivých na Zingiberaceae (zázvor, kurkuma, kardamom).
Děti: alkoholové tinktury nejsou vhodné; u čajů držte nízké dávky.

Disclaimer: Informace mají vzdělávací charakter a nenahrazují lékařskou péči. Vždy zohledněte svůj zdravotní stav a medikaci.

Použití v kuchyni 🍲

Koření do omáček, směsí, marinád, curry past; k zelenině, luštěninám, bramborám, hovězímu a zvěřině; v Evropě i v likérech (hořké).
Nápojový tip (nálev): 1 čajová lžička (≈2 g) sušeného prášku na 200–250 ml vroucí vody, 5–10 min louhovat, scedit; 1–2× denně po jídle.
„Galgánová voda“ (osvěžující): 20–30 g čerstvého galgánu (na tenké plátky), šťáva z 1 citronu, 1–2 lž. medu (volitelně), zalít 1 l horké převařené vody; po vychlazení uchovat v lednici a popíjet před jídlem.

Pozn.: Časté recepty používají zázvor; pro „pravou“ galgánovou verzi použijte galgán, ne zázvor.

Chuťový profil

Zázvor + citronově‑pryskyřičná linka, lehce kafrové tóny; v sušené formě až skořicově‑zázvorová nota.

Pěstování & permakultura 🌿

U nás jako přenosná/skleníková rostlina: polostín až světlo bez úpalu, vlhčí substrát, teplo.
Mráz nesnáší; přezimujte při 10–15 °C, omezte zálivku.
Sklizeň oddenku po několika letech (v tradičních systémech i déle); množení dělením trsů.

Mýty vs. fakta 🧠

„Obsahuje kurkumin.“ – Ne; kurkumin patří do kurkumy (Curcuma longa), ne do galgánu.
„Léčí téměř vše (cholesterol, obezita, Alzheimer, rakovinu…).“ – Neprokázáno; jde o tradiční uvádění, ne o schválená medicínská tvrzení.
„Je to totéž co zázvor.“ – Není; patří do stejné čeledi, ale má jiné aroma a účinné látky.

FAQ

Mohu galgán nahradit zázvorem?
V nouzi ano, ale výsledná chuť se změní (zázvor je citrónově‑pálivý, galgán pryskyřičně‑pepřový).

Je vhodný na denní pití?
V kulturních dávkách (jako koření/občasný nálev po jídle) obvykle ano; dlouhodobé vysoké dávky bez konzultace nedoporučujeme.

Je součástí švédských kapek?
Ano, bývá uváděn v některých verzích Švédských kapek (směs bylin v lihu).

Související hesla v lexikonu

Zázvor (Zingiber officinale) · Kurkuma (Curcuma longa) · Kardamom (Elettaria cardamomum) · Hořké likéry/amarové báze