Durvillaea antarctica

Durvillaea antarctica (cochayuyo)

🌊 „Mořská strážkyně vitality“ – masitá chaluhová stélka plná minerálů, vlákniny a jodu.

Další názvy: cochayuyo · cochajugo · bull kelp
Čeleď/oddělení: hnědé řasy (Phaeophyceae) · řád Fucales · rod Durvillaea
Ikonky: 🌱 přírodní původ · 🐟 veganské „moře na talíři“ · 🧪 antioxidanty · 🧴 kosmetické extrakty (alginát/karagenan) · 🧂 vysoký jód ⚠️ štítná žláza · ♻️ udržitelné sběry

Rychlý přehled (TL;DR)

Hnědá chaluhová řasa z antarktických a subantarktických vod – pobřeží Chile, jižního Nového Zélandu a ostrovů jižního Pacifiku.
Stélka kožovitá, až ~20 m; bez vzduchových měchýřků, nadnášení zajišťuje plástvovitá struktura pletiv.
Silný přichytný terč odolává příboji; tvoří rozsáhlé porosty a biotopy pro mořské živočichy.
Kuchyně: tradiční chilské cochayuyo – sušené, namáčí se a vaří; bohaté na vlákninu, bílkoviny a minerály (zejména jód, Ca, Fe, Mg).
Kosmetika: zdroj alginátu a karagenanu – zahuštění, hydratace, zklidnění a antioxidační podpora v recepturách.

Taxonomie a názvosloví

Druh: Durvillaea antarctica
Rodina/řád: Durvillaea · Fucales (hnědé řasy, třída Phaeophyceae).
Obchodní názvy: cochayuyo (Chile), bull kelp (angl.).

Popis a biologie

Stélka: silná, kožovitá, zelenozlatohnědá; pásovitá až plochá, s voštinovou (plástvovitou) vnitřní stavbou pro plovatelnost.
Přichytný orgán (terč): mohutný, pevně kotví na skalnatém dně; rostliny snášejí silný příboj.
Velikost: jednotlivé stélky dorůstají desítek metrů (max. ~20 m).

Rozšíření a ekologie

Areál: antarktické a subantarktické pásmo – Chile (Pacifik), jižní NZ, subantarktické ostrovy.
Vytváří husté porosty – úkryt a potravu pro bezobratlé i ryby; spoluutváří příbřežní ekosystémy.

Výživa a složení (orientačně)
Makroživiny: vyšší vláknina, rostlinné bílkoviny; nízký obsah tuku.
Minerály: jód (vysoký), vápník, hořčík, železo, draslík.
Fytoaktivní látky: polyfenoly hnědých řas (např. florotanniny) s antioxidační aktivitou.

Hodnoty se liší dle původu, sezóny a zpracování.

Kulinární použití (cochayuyo)

Tradičně v Chile: sušené cochayuyo se namáčí (několik hodin až přes noc) a vaří/dusí do měkka.
Textura/chuť: masitá, pružná; výrazně „mořská“, lehce kouřová při sušení.
Tipy: saláty s cibulí a citronem, dusené fazole, pilaf/rýže, dušené směsi s paprikou a rajčetem; lze krájet na nudličky.
Asijské kuchyně: využití jako mořská zelenina podobně jako kombu/wakame (podle receptu upravit čas namáčení a vaření).

V kosmetice a formulacích

Alginát a karagenan z Durvillaea působí jako zahušťovadla/filmotvorné látky – zlepšují viskozitu, stabilitu a dávají hladký skluz.
Extrakt může přispívat k hydrataci, zklidnění a antioxidační ochraně pleti; vhodné do gelů, krémů, masek a šamponů.

Bezpečnost a upozornění

Jód: velmi vysoký obsah – osoby s poruchami štítné žlázy, těhotné/kojící a děti by měly příjem konzultovat s lékařem.
Těžké kovy/jódové reakce: vybírejte ověřený původ a kontrolovaná šarže; u citlivých osob možné kožní reakce na mořské extrakty.
Lékové interakce: vysoký příjem jodu může ovlivnit tyreoidální medikaci.

Udržitelnost a sběr

Preferujte udržitelně sklízené a certifikované produkty; ochrana příbřežních biotopů je klíčová (sekačky, ruční sběry s ohledem na regeneraci porostů).

Záměny v obchodě

Název „bull kelp“ může označovat i jiné druhy (např. Nereocystis v S. Pacifiku); u potravin/kosmetiky sledujte latinský název (Durvillaea antarctica).

FAQ

Jak dlouho namáčet?
Obvykle 6–12 hodin ve studené vodě, poté vařit 30–60 min do měkka (podle tloušťky stélky).

Je bezlepková a veganská?
Ano – jde o mořskou řasu (bezlepková, veganská).

Mohu ji jíst denně?
Pro vysoký jód spíš střídmě a ne denně; zohledněte další zdroje jodu a zdravotní stav.