Cizrna beraní (Cicer arietinum)

🌿 Cizrna beraní (Cicer arietinum) – luštěnina moudrosti a vitality, která posiluje tělo, mysl i ducha.

Další názvy: cicer, římský hrách, cirna, cyzrna, cizrna obecná, chickpeas

🌱 Botanický popis

Cizrna beraní je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae), dorůstající výšky 20–100 cm. Má vzpřímenou keříčkovitou lodyhu, lichozpeřené listy s pilovitým okrajem a celé tělo pokryté žlaznatými chloupky. Kvete od května do července bílými, růžovými či fialovými květy. Plodem je měchýřkovitý lusk s 1–2 semeny.

Pochází patrně z oblasti Přední Asie, Indie či Etiopie, dnes se pěstuje po celém světě – od Indie a Malé Asie až po jižní Evropu či Mexiko. V rámci pěstování luštěnin zaujímá 3. místo po sóje a fazolu.

💎 Obsahové látky

Bílkoviny, sacharidy, vláknina, škrob a tuky
Vitaminy: A, C, E, B15 (kyselina pangamová)
Minerály: vápník, draslík, sodík, mangan, železo
Esenciální mastné kyseliny: linolová a linolenová
Aminokyseliny: arginin, leucin, tryptofan, lysin, tyrosin, valin

🌿 Účinky na zdraví

🍃 Trávení a střeva – vláknina podporuje zdravou střevní mikroflóru a pravidelné trávení.
🧠 Nervy a psychika – obsahuje látky, které zlepšují náladu, pomáhají při stresu a únavě.
💪 Energie a vitalita – bohatý zdroj rostlinných bílkovin a aminokyselin.
🩸 Krev a srdce – vhodná při anémii, zabraňuje vstřebávání cholesterolu, posiluje kardiovaskulární systém.
🧘 Antioxidant – působí proti stárnutí buněk, chrání organismus před volnými radikály.
👶 Výživa – vhodná pro děti, těhotné ženy, vegetariány, vegany i celiaky.

🍲 Využití

V kuchyni – pražená, smažená, ve formě mouky, kávoviny či kaší. Nezastupitelná v receptech na hummus, falafel, polévky, saláty i pečivo.
V zemědělství – jako pícnina a krmivo.
Historicky – sloužila i jako náhražka kávy.

⚠️ Doporučení: Před vařením je nutné cizrnu namáčet 6–12 hodin, aby byla lépe stravitelná.

✨ Zajímavosti

V Indii je cizrna považována za posvátnou luštěninu a často se podílí na rituálních hostinách.
Její semena mají jemně oříškovou chuť, díky čemuž se stala oblíbenou surovinou mezinárodní kuchyně.
V tradičních kulturách byla spojována s plodností, hojností a ochranou rodiny.

🌿 | 🍲 | 💎 | 🧘 | ✨