BBQ

🍖 BBQ – Barbecue

Další názvy:
barbecue, barbeque, barbekjú

Obecná charakteristika:

• způsob venkovního grilování masa s původem v tradiční indiánské kuchyni
• oblíbený zejména v USA (Texas, Kansas, aj.) a Austrálii
• spočívá v dlouhé tepelné úpravě masa při nízké teplotě za přítomnosti kouře
• používají se brikety, dřevěné uhlí nebo speciální dřevo na uzení
• nedílnou součástí jsou omáčky a marinády, které dodávají chuť a vůni
• BBQ je často společenskou událostí spojenou s hudbou, přáteli a rodinou
• hosté tradičně nepřinášejí vlastní maso – považovalo by se to za neúctu k hostiteli

Rozdíl mezi BBQ a grilováním:

• BBQ: dlouhá příprava při nízké teplotě, nepřímý oheň, kouř, větší kusy masa (kuře vcelku, žebírka, sele)
• Grilování: rychlá příprava při vysoké teplotě, přímý oheň, menší kusy masa a zeleniny (steaky, ryby, zelenina)

Použití:

• venkovní společenské akce
• příprava masa, drůbeže, ryb, zeleniny
• tradiční kuchyně jižních států USA

Tip na domácí BBQ omáčku:

• olivový olej, česnek, pasírovaná rajčata, hořčice, uzená paprika, výpek z masa, hořká čokoláda, cider, vinný ocet, worcester, koření
• omáčka dodá pokrmům typickou nasládlou kouřovou chuť
• lze skladovat v lednici

Závěr:
BBQ není jen způsob přípravy jídla, ale i společenský rituál s bohatou tradicí. Je symbolem pomalého vaření, poctivého kouře a sdílení dobrého jídla s přáteli či rodinou.