Angrešt - Srstka

🍇 Srstka angrešt (Ribes uva-crispa) – lesní i zahradní keř

Srstka angrešt, známá také jako srstka obecná nebo meruzalka srstka, je běžný lesní i zahradní keř, který lidově nazýváme angrešt.

💪 Proč pěstovat angrešt?

Obsah vitamínů a zdraví prospěšných látek v malé dávce angreštu je tak bohatý, že by prsty na obou rukách nestačily k jejich spočítání! To je jeden z důvodů, proč se vyplatí tento keř pěstovat.

🌈 Druhy podle barvy plodů

Angrešt se dělí na čtyři hlavní skupiny podle barvy plodů:

⚪ bílý
🔴 červený
🟢 zelený
🟡 žlutý

Nejrozšířenější jsou odrůdy žlutá a zelená. Některé odrůdy jsou vhodnější na přímou konzumaci, jiné zase na kompotování či konzervování.

🍴 Využití angreštu

Čerstvý k jídlu
Příprava zavařenin, kompotů a džemů
Významný zdroj vitamínů A, C a pektinových látek využívaných ve farmacii

🥫 Kompoty z angreštu

Pro kompoty vybíráme plody hladké, bez obarvení a s jemnou slupkou, která během konzervace nepraskne
Používáme téměř zralé, ale pevné plody
Před zpracováním zbavíme stopek a kališních lístků, opláchneme ve studené vodě
Na krátko (2–4 min) namočíme do horké vody
Plody rovnáme do sklenic, zaléváme sladkým nálevem a sterilujeme

🍯 Džemy z angreštu

K výrobě džemu lze použít méně zralé plody
Plody povaříme, propasírujeme a zahušťujeme asi 5minutovým varem
Postupně přidáváme přezrálé plody a cukr
Během vaření mícháme a doplňujeme plody i cukr
Hotový džem poznáme podle kapky na studeném talíři – po vychladnutí by měla zrosolovatět