Fosfáty

🧪 Fosfáty (fosforečnany)

🌍 Obecná charakteristika

Fosfáty jsou chemické sloučeniny kyseliny fosforečné, které nacházejí široké uplatnění v potravinářství, farmacii i průmyslu.

• V potravinářství slouží jako emulgátory, stabilizátory, regulátory kyselosti a kypřidla.

Na obalech potravin se označují kódy:

• E 338 – kyselina fosforečná
• E 339–343 – fosforečnany
• E 450–452 – polyfosforečnany

• V průmyslu pomáhají změkčovat vodu, odstraňovat mastnotu a bránit vzniku skvrn.

• Přestože jsou obecně považovány za bezpečné látky, v nadměrném množství mohou přispívat k poruchám trávení a u dětí ke zvýšené hyperaktivitě.

🧴 Použití

• potravinářství (kypřidla, stabilizátory, regulace kyselosti)
• farmacie
• čisticí prostředky
• lakýrnictví
• obaly na potraviny